今年的龙舟水来得很是缠绵，时急进缓，夹风带雷，几乎是不停歇地下足了四五十个小时。到今天近晚，才稍稍有了点收敛的意思。窗外则一直飘着粽子香，有了专为端午而设的公众假期，越来越多的人有了闲情重拾这一传统习俗。最早还在一个月前，窗外就开始飘进来的粽子香，提醒了我，也该备料动手了。

       连包了两个周末的粽子，抢在节前一周陆续分赠友好，送出去有过百只吧，算不算上规模了？

 

最后给自己留下了珍贵的两只，正日子里细细享用。粽子一定是自家包的才好，选料精，下料足，火候够，还有包进去的十足诚意，外面哪里买去？

       粽子的地方差异很大，北方人可能无法想像粽子里怎么能包进去一大块五花肉？南方人可能无法理解江米裹着几粒红枣有何吸引力？闽南烧肉粽有放入蒜末调味的，嘉兴粽以咸肉粽和豆沙粽为代表，用料比北方粽子要多样化了，但比起两广粽子，仍算是简约派。广西粽子的标准做法是一定有去皮绿豆和五花肉的，其他如板粟、花生、芋头，加不加则视君喜好了。广东的粽子除了去皮绿豆和五花肉外，似乎离不开咸蛋黄。我今年包的还是两广调合型，谁让俺家一半广东一半广西呢。材料有绿豆、板粟、五花肉，部分还有咸蛋黄（这东西其实不太好，高胆固醇，但为了适应部分食客口味，只好从俗了），但市售所谓高档广东粽子里常有的香菇和瑶柱俺是一定不加的，俺总觉得加了这两样就该叫糯米鸡，而不是粽子了。至于糯米，只要薄薄的一层，勉强包住馅就行，这样才不会太腻。

       去年端午节，是俺懒了多年以后第一次包粽子，手艺生了，只包了最简单的四角粽，今年不免艺高人胆大了些，试了试记忆中的枕头粽，先上网查了下视频啊图示啊什么的，再靠一点点的悟性，出来的样子，还算身材起伏有致、像模像样吧。第一只，包了足足有十分钟，包到第七八十只，一两分钟就包好一只了，什么事都是熟才能生巧的。

       虽然也算“老”手，但一不小心，还是会出错。第一批，觉得淡了些，第二批，就加重了盐及酱油，结果熬够七小时出锅一试，哇，怎么这么咸！才省起，这一批因为怕天热变质，泡米和绿豆时，水里都加了盐的，泡了一夜，味道都进去了，俺还以为最后一淘洗就没味了呢，沥干水后再加油盐调味，自然就重了。试吃后被咸得很是沮丧了一大会，想着总不能扔了，或是强行自己消化。最后想出个笨办法，就是把刚出锅的粽子又放回锅里去，重新加清水再煮了一个多小时，希望能把咸味煮出来一些。结果，还算错有错着，煮了近十个小时的粽子，前所未有地香糯味美，肉都烂在豆蓉里了，吃起来，只有鲜香，而无肥腻了。

皮很薄，露馅了。

馅料是不是多得有点吓人？