前几天新华社发稿说，上海南翔小笼包要申请国家级非物质文化遗产，L老大便拿俺调侃说，你的私房烤饼也可以申一个遗嘛。俺的私房饼不过一两年的历史，当然够不着遗产的资格，但最迟起源于元末的月饼，无疑要比只百多年历史的南翔小笼包够格得多。而各省各地比月饼更老资格的传统名吃名点名菜怕只比牛毛少一点。如果小笼包开了个申遗成功的头，估计不多久，国家文化遗产就要改名叫饮食文化遗产了。真如此，倒合了中华文明一贯"民以食为天"的神髓。

 

    不知道小笼包申遗对于传承发扬小笼包有什么好处。商业利益是不言自明的，但对于保护或传承传统工艺是否有益就不得而知了。吃小笼包是去上海一游的例行功课。俺这个大乡里是在城隍庙的著名老店排队等候多时才吃上的，既尝了一般的小笼，也吃了极品的蟹粉灌汤包，感觉真是不过尔尔。皮倒是够薄，馅也够大，但口感既柴且烂，离鲜与美很有一段距离。这也难怪，为满足如蝗虫般扑至的游客，如何能精选上等部位的猪肉，又如何能用传统手法人工细切细剁，无非用机器绞而拌之，快速地包而蒸之，具其形而失其味，亦情理中事了。

    比起小笼，今日市售之月饼，离它传统的遗义更是相去甚远。说近，月饼应是中秋团圆的家常食品，说远，在元末它曾是传播"八月十五杀鞑子"的造反信息的媒介。如今，它大概只是商家牟取暴利的机会，公关送礼的一个搭头。多少人收到那些包装精美华而不实的月饼不是随手外送如烫手山芋？送无可送就赠予钟点工。还有多少人要吃这种高油高糖的不健康食品呢？

    "礼失而求诸野"。真正符合传统工艺传统遗义的月饼传承在私家厨房中。去年，看到很多网友自家动手做月饼，俺也跟着学做一回，发现远没有想像的困难复杂，基本就是个眼见功夫，要的只是一点点的耐心，和足够的对美食的敬意。为了让自己做的月饼尽可能地符合健康原则，俺基本每种材料都购自山姆，自熬糖浆，自制莲蓉，自取咸蛋黄（要严防苏丹红哦）。功夫虽然多了一点，但吃得放心，就是送人也心安呢。